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看上去复杂的水煮鱼 其实做起来非常简单 动手试试看吧!

时间:2020-1-8 15:56 0 60903 | 复制链接 | 打印 | 上一主题| 下一主题


      水煮鱼是一道经典川菜,通常用新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。


材料:草鱼1条、黄豆芽300克、香菜、干辣椒、姜片、大蒜、花椒、胡椒粉、生抽、水煮鱼调料包(底料、腌制料、辣椒粉包)

做法


1、草鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;;


2、将鱼片置入大碗内,加入腌料包、姜丝、葱段、胡椒粉、生抽拌匀,腌制15分钟入味。


3、黄豆芽放入锅中焯水;焯熟的黄豆芽捞出装盘;


4、锅充分预热后,加入植物油加热至产生油纹,倒入葱姜蒜爆出香味;倒入水煮鱼调料包;


5、炒出红油后放入鱼头;倒入适量的水盖上锅盖煮开;


6、再倒入腌制好的鱼片(根据个人喜好放入辣椒包),煮至鱼片变白;


7、将煮好的鱼片和汤汁,倒入装了豆芽的碗中;


8、锅充分预热后,倒入油烧至8分熟后倒入花椒和干辣椒,再将热油浇在鱼上;


      摆上香菜,这道菜就好了,鱼肉嫩滑、麻辣鲜香,油香厚重!

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